王明远屏息凝神，用小火慢慢搅动，看着糖粒融化、起泡，颜色由浅黄变作深红如枣的糖稀。

他不敢怠慢，迅速倒入一碗热水——“刺啦”一声响，糖色瞬间化作红亮的糖水，空气中弥漫开一股焦糖特有的甜香。

第三步，熬制卤汤。

家里没有老汤底，只能从头熬制。

王金宝早上买回的香料包被王明远用干净的粗布仔细包好，扎紧口子。

大锅里重新添足水，放入焯好洗净的下水，倒入熬好的糖色水，再将那珍贵的香料包沉入锅底。

最后，王明远又抓了一大把粗盐撒进去。

灶膛里的火被压成了温吞的小火苗，锅里的汤水先是剧烈翻滚，随着香料包在汤中沉浮，奇异的复合香味——桂皮的辛甜、的心疼彻底烟消云散。

他猛地一拍大腿，声音洪亮得吓人：“干！

就干这个了！

老大媳妇，赶紧的，把咱家那口最大的锅刷出来！

老二，去柴房抱柴火！

孩他娘，把剩下的下水都拿出来！

三郎，你看着火候和料！

咱今晚不睡了，熬它一大锅，明天一早，推到镇上去卖！”
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